自家製酵母

自家製酵母で簡単スイーツを作ろう

自家製酵母、興味が出てきたけれどパンの成形が難しそう
もしくはパンを作るための道具や型を持っていないから作れないな
と、諦めている方はいらっしゃいませんか!?

…ちょっと待ってください!!
せっかく自家製酵母に興味が出てきたのにもったいない!!
今回は難しい技術や道具を使わなくてもできるスイーツをご紹介いたします。

自家製酵母?何それ?どうやって作るの??という方は
まず下記のリンクから自家製酵母の起こし方、中種の作り方をご覧ください。

 

自家製酵母でパンケーキ

レシピは自家製酵母のホットケーキを参考にしました。
自家製酵母のホットケーキ

とにかく簡単!!
材料をボウルに入れて混ぜてじっくり一次発酵(6~8時間程度)
発酵後にフライパンで焼くだけです。

フライパンできれいに焼き色を付けるのは難しかったですが(;^_^A
もっちりふんわりの美味しいパンケーキが焼きあがりました。
香りの強いフルーツから起こした酵母を使うと
甘い香りのパンケーキが焼きあがるのでとってもお勧めです。
今の時期ですとイチゴ酵母がおすすめですね。

 

自家製酵母でスコーン

レシピは自家製酵母でプレーンスコーン。のレシピを参考にしました。
自家製酵母で プレーンスコーン。  by happy sky 様

私はチョコチップのスコーンを作成しました。
材料を混ぜて冷蔵庫で3~4日間寝かせます。
あとは適当に切り分けて焼くだけ!!

寝かせている時間はかかるものの
作業自体は混ぜる、切る、焼くだけですから
とても簡単です。材料もシンプルなので手軽に作れますよ。

中に混ぜるフィリングにもよりますがプレーンマフィンなら
香りの良いフルーツを使った酵母を
チョコチップを混ぜるのであれば癖の少ない
ヨーグルト酵母がおすすめです。

 

自家製酵母でマフィン

レシピは自家製酵母で紅茶マフィンのレシピを参考にしました。
自家製酵母で紅茶マフィン by せつみか 様

↑のようなマフィンカップが必要になりますが100均で購入できます。
もちろんご自宅にオーブンで使用できるカップ型があればそれで大丈夫です。

こちらも材料を混ぜてカップに入れてから一次発酵
あとはオーブンで焼くだけです。
ふわもち食感で紅茶がふわっと香るとっても美味しいマフィンでした。

紅茶を入れたマフィンなので使用する酵母は香りの強くないものがおすすめです。
プレーンのマフィンを作る場合はフルーツを使った酵母も良さそうです。

参考までに見つけたプレーンマフィンのレシピ
自家製酵母マフィン by びんまずら 様

 

番外編:自家製酵母でワッフル

最後に自家製酵母ワッフルです。
こちらはワッフルメーカーが必要になるため番外編ということで

レシピは自家製酵母でリエージュワッフルを参考にしました。
卵なし☆自家製酵母でリエージュワッフル by unakoumina 様

卵不使用のレシピなので卵NGのお子様のおやつにもお勧めですね!!
作ろうと思ったときにザラメもパールシュガーもなかったため
チョコチップを生地の中に入れて焼いてます。

割ってみるとチョコたっぷり♪とっても美味しかったです。

 

ワッフルメーカーはビタントニオを使用しています。

我が家のワッフルメーカーは2013年限定モデルなのですが
ピンク色、かわいくてかなりお気に入りです(人´▽`*)

 

自家製酵母でスイーツ まとめ

混ぜて焼くだけのスイーツレシピいかがでしょうか?
難しい成形や特別な道具(ワッフルは別ですが)も必要ないので
気軽に挑戦できるのではないでしょうか??

ちなみにおすすめの酵母も紹介していますが、
絶対これというものではありません。
その証拠に私は全てレーズン酵母を使用しております(笑)
あくまでもおすすめですね…しかも個人の感想なので
起こしてみたい酵母、もしくはすでに起こした酵母があるのであれば
ぜひその酵母で作成してみてください。

一人でも多くの方が自家製酵母パン、スイーツを楽しんでくれますように。
自家製酵母の輪が広がると良いな!!

 

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  • この記事を書いた人

ゆっこ

パン大好きアラフォー主婦です。旦那と中2、小5の女子二人と私の4人家族です。独身時代はブラックな某スクールでパソコン講師をしており、その後事務職に転職。結婚後は様々な職種のブラックパートを経験しました(笑)。現在はブラックパートを脱してホワイトな職場(笑)で気楽に楽しく仕事をしています。 こちらでは大好きなパン作りのことを中心に書いていきたいと考えております。

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