10年以上にわたるバゲット修行の結果…やっとたどりつけた理想のバゲット

何ですか…これ！？

ワン太

ゆっこ

私が初めて作ったバゲットですｗ

パン作りを始めて十数年…
昔からかっこいいハード系のパンを焼くことに憧れていました
特にバゲットは焼いても焼いてもうまくいかない日々

クープは開かない
エッジは立たない
焼けども焼けども黒こげの棒の用なものを量産www

嫌になってバゲットを焼くことをやめた時期もありました
そんな焼いたり焼かなかったりのバゲット修行を続けて十数年
つい最近になってやっと理想に近いバゲットが焼けるようになってきました

そこで当記事ではバゲット修行の成果と
自分なりにやってみたコツ等を紹介していきたいと思います
結構ひどいバゲット画像も出てきますので
こんなの作っていたのね！ぷぷー(´艸｀*)ってな感じで
笑いつつ読んでいただければと思います

また、バゲット修行中で試行錯誤されて方へ
少しでも参考になればとと思いますので
是非最後までご覧くださいませ

こんな方におすすめ

かっこいいバゲットの作り方のコツを知りたい
へたくそなバゲット画像を見て笑いたい
どうやってうまく焼けるようになったのか知りたい

私のバゲット遍歴

パン作りを始めて１年ほどたったころだと思います
フランスパンを作ってみたいと思い
ちょうど持っていたレシピ本に載っていたバゲットを作ってみることに

こちらのレシピ本です

オススメ記事

: おすすめのパンレシピ本

2021/9/4

基本のバゲットと書かれた文字と共に
かっこいいバゲットの写真が載せられたページを見て
この通りに作ればお店で売っているような
バゲットが作れると勘違いしていた私

早速レシピ通りに作成してみることに
………
まぁ、出来上がったものはトップにも登場したこのバゲット

焼き上がりを見て

ゆっこ

思っていたのと全然ちがーう！！

ってなりましたよねｗｗｗ

その後もレシピを変えたり
道具を変えてみたり
銅板を取り入れてみたり

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オーブンもグレードアップしたものに変わったのですが
結果は…

＼　チ　ー　ン　／

これですよｗｗｗ

エッジ云々どころかクープは開かないし
焦げ焦げの棒のようなものばかりが焼けてました

こんなバゲットを焼き続けること２年…
さすがに私もいじけてしまいバゲットはしばらく焼かないと
修行を断念。バゲットは封印されてしまいました

コツをつかめばなんてことない！？

修行をやめてからもたまぁにバゲットは焼いていましたが
たまに焼いたからと言ってうまくいくはずもなく
似たり寄ったり、ただの棒のようなものを焼き続けていましたが

Twitterでバゲットづくりのプロと出会うことが出来
その方の成型方法を見て
もう一度修行を再開しようと決意しました

miiさんのツイートは本当にためになるので
修行中の方は必見です！

バゲット
丸め pic.twitter.com/SX7XKRA7ZJ

— mii🥖 (@mii_no_pan) November 20, 2021

レシピは大好きなvivianさんのもので

バゲット（別ウィンドウで開きます）

vivianさんのレシピでは水分量が100gとなっているのですが
見た目重視のかっこいいものを焼きたい場合
水分量を減らすことをお勧めします！

私は最初加水率65%にあたる水91gで作成をしました
生地が扱いやすいためクープも入れやすいのでお勧めです
ただし内層の気泡はかなり少なめになります

こうしてバゲットを作ってみたところ

バゲッてみた😌💕

おっ良いかなって思ったら
そうでもなかった時のガッカリ感はあるけど
レシピとの相性は良かったっぽい👍️✨
忘れないように続けて作らないとねー

後はモチベ向上のために
いい感じのとこだけアップであげとこね🤣🤣🤣#パン #手作りパン #パン作り #バゲット #バゲット修行 pic.twitter.com/hsUbyxvdlF

— ゆっこ🍞パンが好き (@y_home_bakery) November 16, 2021