スイーツ 作ってみた

【大成功】カヌレ作ってみた 初心者でも成功するには?お勧めの型は?レシピは?

2022年11月5日

先月の合羽橋の道具祭りを楽しんできました
たくさん歩いて製菓、製パンの道具を見て回り
気になったものをいろいろとお買い物
馬嶋屋さんではこちらを購入してきましたよー

55mm シリコン加工 カヌレ型 天板 12個付 | 空焼き 不要 CANNELE MOLD カヌレ型 カヌレ 型 カヌレ型 シリコン 馬嶋屋菓子道具店 カヌレ chefmade カヌレ型

ゆっこ
そう、カヌレの型です

 

カヌレ今流行ってますよね?
職場の近くにポップアップストアがあり
おしゃれなお店が週替わり、月替わりで出店するのですが
カヌレ専門店も良く出店していて気になっていたんです

カヌレって買うと一つ2~300円ほどする高級お菓子ですよね
なかなか買う勇気がなく
でもちょっと食べてみたいという葛藤があり
それなら…と自分で作ってみることにしました

 

そもそもカヌレって何!?

Wikipedia先生によると

カヌレはラム酒とバニラで風味付けされた小さなフランスのペストリーで
中心は柔らかいカスタード、外側は色が濃く厚いキャラメリゼされています。
形は高さ 5 cm程度の小さな縞模様の円柱の形をしており、上部にくぼみがあります。
フランスボルドー地方の特産品。

by Wikipedia -カヌレ-

とのこと…
作ってみて知ったことですが
材料は牛乳、バター、砂糖、卵、小麦粉と意外とシンプルです
香りや風味をつけるためにラム酒やバニラオイル、抹茶パウダーやココアパウダーなど
アレンジを加えることも可能で作る楽しさが無限に広がります

あとはカヌレといったらあの形ですよね
フランス語で”cannelés”は”溝付き”という意味があり
あの独特の溝のある形を表している名前だったんですね

となれば、カヌレを作るならちゃんと溝付きの型を買おうと
購入に至ったわけです

 

実際にカヌレを作ってみた

型も購入し、材料もそろえて実際に作ってみました
レシピはクックパッドから人気のものをチョイス

全卵で簡単カヌレ*つくれぽ1000感謝♡ byBlackRam 様

ゆっこ
なんとつくれぽ1000件以上

つくれぽの内容も満足度が高いこと
これは信頼出来ちゃいますよね

作り方は意外とシンプル
温めた牛乳とバターに材料を混ぜて冷蔵庫で半日~1日冷蔵庫で寝かせるだけ
あとはバターをたっぷり塗った型に作っておいた生地を流し込み
オーブンで焼けば完成です

初めて作ったカヌレがこちら

断面もアップで…

ゆっこ
どうでしょう!?なかなかいいんじゃないですかね?

外側はパリッと中はしっとり
ラム酒とバニラオイルの香る美味しいお菓子でした

…ただカヌレ、初めて作ったというか食べるのも初めてで
これが正解なのかがわからないという事態に(苦笑)

そこでTwitterでアドバイスをいただきました

 

アドバイスをいただき作った2回目のカヌレ

もっと焼き色を濃く出した方が良いというアドバイスをいただき
早速2回目も作ってみました
出来上がったものがこちら

断面アップ

前回と変えたところはまずフレーバー
抹茶パウダーを混ぜて作ってみました
そしてもっと焼き色を付けたほうが良いとのことだったので
焼成温度を高めに設定して焼いてみました

焼き上がりは外側がパリッとからガリッとに代わり
中は変わらずしっとり
抹茶が香るとっても美味しいカヌレとなりました

個人的には2回目の抹茶カヌレの方が
味、食感、見た目全てにおいて好きです
家族からも大好評であっという間になくなってしまいました

初めてのカヌレは大成功!

というわけで初めてのカヌレは大成功となりました
カヌレは難しい、失敗率が高いと聞いていたので
かなりドキドキしながらの作成となりましたが
使いやすい型と素敵なレシピのおかげで失敗知らずでした

カヌレの型は様々なものがあり
こだわりだしたらキリがないほどですが
個人的には初心者のうちはバラバラになっているものより
天板タイプの型の方が使いやすいのではないかなと思います

一気にオーブンに入れられるので
扉を開けている時間が短く済み
オーブン庫内の温度が下がりにくくなります
そうすることで外側がガリッと中がしっとりの美味しいカヌレが
焼きあがるのではないかと思います

購入したのはこちらの型

55mm シリコン加工 カヌレ型 天板 12個付 | 空焼き 不要 CANNELE MOLD カヌレ型 カヌレ 型 カヌレ型 シリコン 馬嶋屋菓子道具店 カヌレ chefmade カヌレ型

大きめの型になるため
購入の際はオーブンにちゃんと入るか確認してくださいね
実は色がかわいくてかなりお気に入りです♪

うっすらピンクでめちゃくちゃかわいい

 

手作りもいいけどお店のカヌレも食べてみたい

ちなみに後日弾ですが
職場の近くのポップアップストアで
東京カヌレが出店していたので購入してみました

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お店には楽天のスイーツランキング1位獲得
とあって…やっぱり気になっちゃいますよね

私が購入したのは
・バニラ
・ストロベリー
・宇治抹茶
・生チョコ
・完熟オレンジ

の5個を購入してみました
どれも美味しかったのですが
一番のお気に入りは完熟オレンジです

その他にもネットで見ていたら
塩キャラメルとかあったんですね…
ショップにはなかったような(苦笑)
こちらも気になります

お店の味も気になる方は
楽天でも購入できるのぜひぜひお試しください

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初めてのカヌレ まとめ

ちなみに買ったカヌレと自分で作ったカヌレ
パン作り初心者
どっちが美味しかったんですか?
パン作り初心者
ゆっこ
手前みそですが…
ゆっこ
やっぱり自分で作ったものが最高に美味しいですね

 

というわけで流行っているからというだけで作ったカヌレでしたが
作ってみて大正解!とっても美味しかったです
もちろんお店で買ったカヌレも美味しいのですが

出来立てのガリッとしたクラストや
自分好みに調節した風味で
手作りしたものはよりおいしく感じてしまいます

カヌレ、気になっている方がおりましたら
一度作ってみてはいかがでしょうか

 

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  • この記事を書いた人

ゆっこ

パン大好きアラフォー主婦です。旦那と高2、中2の女子二人と私の4人家族です。独身時代はブラックな某スクールでパソコン講師をしており、その後事務職に転職。結婚後は様々な職種のブラックパートを経験しました(笑)。現在はブラックパートを脱してホワイトな職場(笑)で気楽に楽しく仕事をしています。 こちらでは大好きなパン作りのことを中心に書いていきたいと考えております。

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