１０月もはんぶんが終わり朝晩は肌寒く感じるようになりましたね
この時期になると無性にチョコレートが食べたくなる私です
冬季限定チョコもちらほら見かけるようになってきて
バッカスとラミーを店頭で見かけたときは（バッカス大好きなんです）
としみじみ思ったものですｗｗｗ
さてさて今回は期間限定チョコレートが登場する秋冬にピッタリのパンをご紹介します
断面が美しい！折込シートを使ったチョコマーブルパン
こんな断面のパンを見たことはないですか？
これはチョコレートシートと呼ばれる板状のシートを使用して作ったパンです
チョコレートシートは薄力粉、ココアパウダー、卵、砂糖などが混ぜ込まれ
板状に成型されたものです
上の写真のような感じで売られています
もちろん手作りでシートを作ることもできますが
初めてマーブルパンを作られるのであれば
断然市販の商品をお勧めします！
市販をお勧めする理由については後程説明させていただきますね
断面が美しい！チョコマーブルパンの作り方
【材料 １斤分】
*強力粉 ３００ｇ
*牛乳 ２２０ｇ
*砂糖 ２０ｇ
*塩 ５ｇ
*バター １５ｇ
*ドライイースト ３ｇ
*スイートチョコレートシート ４分の１枚
【作り方】
*食パン型に油ををしっかり塗っておきます
*スイートチョコレートシート以外の材料を
しっかり捏ねて一次発酵まで済ませます
- 一次発酵が終わった生地を軽くガス抜きし丸めなおして
１０分ほどベンチタイムを取ります - めん棒を使いパン生地を２５センチ×２５センチの正方形に伸ばします
- ２の上にチョコシートを乗せます
この時正方形のパン生地に対してチョコシートを45度ずらして乗せるようにします
（□←この形のパン生地の上に ◇←この形になるようにチョコシートを乗せます） - チョコシートをパン生地で包み込み、チョコシートが出てこないようにしっかりと閉じます
- ４をめん棒で伸ばしてい行きます
（一気に伸ばそうとすると生地が破れたりするのでゆっくり少しずつ伸ばします） - 形を整えながら伸ばし、４０×２５センチの長方形にします
- ６を三つ折りにして、生地を９０度回転させます
- ６～７をもう２回繰り返します
（この時生地がべたついたり、破れたりした場合は打ち粉をしつつ伸ばしていきます） - 再度４０×２５センチの長方形に伸ばしたら
生地を奥側からくるくると巻いて筒状に成型します - ９を3等分に輪切りにします
- 切り口が上に来るように食パン型に入れます
- 二次発酵をとります
（完了目安は食パン型の7分目位まで膨らめばOKです） - ２１０度に予熱したオーブンで３０分
１８０度に下げて１０分焼成すれば完成です - すぐにカットして中を確認したいところですが
あったかい状態だとチョコが包丁くっつき
断面が汚く汚れてしまうので
しっかり冷ましてからカットしてくださいね
作成方法はYouTubeにも動画をアップしているので
もしよろしければこちらも合わせてご覧ください
折込方法は動画の方がわかりやすいと思います♪
折込シート、市販のものをお勧めする理由
前述したように折込シートは手作りすることが出来ます
しかも特別な材料は必要なく
ほぼ家にあるもので出来てしまうのです
作り方を見ていただけるとわかると思うのですが
折込作業（上のレシピでいうと５～９の手順）は主に伸ばす作業です
シートを少しずつ伸ばして折ってを繰り返しチョコの層を何層にもしていきます
市販のシートは伸ばしやすく、パン生地の中でシートが切れたり
シートの水分を吸ったパン生地がベタベタドロドロになることもありません
シートの水分量がちょうどいいんでしょうね
私がパン作りを始めたばかりのころ
手作りのチョコレートシートで何度かマーブルパンにチャレンジしたことがありました
画像３枚はすべて別日に作ったもので
めげずに何度も挑戦したのですが
どうしても生地がきれいに伸びず形は不格好
折込も全然出来ていない状態です
それに対して市販の折込シートはとにかく伸びが良いです
生地と共にきれいに伸ばすことが出来るため
きれいなチョコレート層を作ることが出来
お店のマーブルパンのような仕上がりになるのです
改めて見比べていただければと思います
きれいなマーブル模様でしょ？
折込シートはどこで買えるの？お値段は？
折込シートは製菓、製パンの専門店で購入することが出来ます
大きなスーパーとかカルディーとかでも取り扱っている店舗はあるかもですが
今のところ私はそいう言ったお店では見たことがありません
近くに専門店がない場合はネットショップでも取り扱っています
今回使用したチョコレートシートは富澤商店でゲットしたこちら
ナチュリアーナACE スイートチョコレートシート / 600g ５６１円（税込み）
その他にもイチゴやオレンジ、メープル、今の時期にピッタリなマロン等々
様々なシートがあります
富澤商店だけでなくcottaや楽天などでも取り扱っていますので
是非ご覧くださいね
富澤商店 折込シートページ
cotta 折込シートページ
折込シート買う前にちょっと待ったー！！！
実はこのシート…４回分なんです！！
なのでちょっとお試しで作ってみたいという方には不向きだったりします
まぁ量が多いところが唯一のデメリットなんですね
残りのシートをどうやって保存したらいいのかわからない
という方、私は毎回４分割にして使わない分はジップ付きの袋に入れて
冷蔵保存しています
いまいちピンとこない方はぜひ動画をご覧ください
冒頭部分で紹介させていただいております
開封したシートはなるべく早く使いきるように
マーブルパンを積極的に作ってますｗ
というか家族が好きなパンなのであっという間
シートも消費してしまうため作ることが苦ではないのが救いです
実際サイトの口コミでも量が多いという書き込みを見つけました
これを受けて小さいサイズも販売されると
お試しでちょっと作ってみたい方も遠慮なく買えますよね
小さいサイズも販売されますように…
ちょうどよいサイズのものを見つけ次第こちらでも紹介させていただきますね
折込シートを使ったチョコマーブルパン まとめ
マーブルパンや初心者でも市販の折込シートを使えば
きれいなマーブル模様のパンを作成することが出来ちゃいます
量が多いから、家であるもので出来るから、手作りが安心という理由で
手作りの折込シートを選ぶ方もいるかと思いますが
個人的にはシートの伸びが良いので扱いやすくきれいなマーブル模様が出る
という理由から初心者の方こそ市販の折込シートを使われると良いと考えております
おうちでお店クオリティーのマーブルパン作ってみませんか？
もし興味が出てきたのであれば挑戦してみてくださいね♪
最後まで読んでいただきありがとうございました
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１０年以上前のことですが
パン作りの通信講座を受けていました
参考程度に読んでいただけると嬉しいです
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