【かっこいいカンパーニュが焼けるまで】ボウル被せ技を試した結果…クープは開いた！？

2022年7月5日

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いつの間にやら7月…
1年も半分が終わってしまいましたね（苦笑）
2022年後半戦もかっこいいパンが焼けるまで
修行を頑張っていこうと思います！

…というわけでカンパーニュ修行の第5弾
今回は前回できなかったボウルの被せ技を試してみました
もしよろしければ最後までお付き合いください

前回のカンパーニュはこちら

ボウルの被せ技とは？

バックリ☆カンパーニュ＠ボウル被せ技 by ひとみっち。
ひとみっち。さんのレシピを参考にさせていただきました

簡単に言うとボウルと天板を一緒に予熱し
予熱完了後に素早くオーブンにカンパーニュを入れ
熱々のボウルを被せて焼くという技です

パン生地から出る水分でクープを開かせるため
クープにオイルを垂らす必要もなし
霧吹きやスチームもいれなくてＯＫ

更にかっこいいエッジも立つという素晴らしい技
実は以前試したことがあったはずなのですが
どんなふうに焼きあがったのかあまり覚えていなくて

そんなわけで今回はほぼ初見プレイといったところです
最終発行が終わった段階でオーブンを予熱
かなりドキドキしながら忘れずにボウルも一緒に予熱してみました

なお、予熱したボウルはかなり熱々なので
試される際は火傷に注意してくださいね

気になる出来栄えですがこんな感じに焼きあがりました

んーー…クープはいつもよりは開いたかな…といった感じ
ですが期待値が大きかっただけに
個人的に残念な焼き上がりとなってしまいました

更に横から見ると…
高さが出ていないことがわかります（苦笑）

ゆっこ

おせんべいかな？

エッジに至ってはないに等しいですね
若干めくれのようなものがあるようなないような（笑）
まぁいつもよりもクープがきれいに開いたことが救いでしょうか

これはレシピとの相性がありそうです！
少しレシピを変えつつ次回も試してみたいと思います

一次発酵　7時間
二次発酵　1時間30分
焼成温度　300度　30分（ボウルを被せて15分、取って15分）

今回は強力粉のみで
って…全粒粉を入れるのをすっかりわすれていました（苦笑）
粉を準強力粉にしてみようかな
それとライ麦粉も入れて作りたいなぁなんて思ってます

少し味に変化もつけつつ
カッコいいカンパーニュが焼けるまで
まだまだ修行頑張りたいと思います

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