【かっこいいカンパーニュが焼けるまで】一周回って元に戻ったカンパーニュ（笑）

今日は早起きしなくてもいい土曜日
こんなにうれしいことはありません
昨夜はちょっと夜更かしなんかしちゃったりして
朝もいつもよりゆっくり寝てスッキリ

こんな日はあののっぺりしよう！ということで
起きてからカンパーニュを仕込みました

前回のカンパーニュはこちら

今回のカンパーニュの出来栄えは！？

前回の底割れカンパ、前々回のイビツカンパに続いて
今回はどんなのが焼けるんだろうと思っていたら

まさかのふりだしに戻ってきました（笑）
一番最初のカンパとあまり変わらない…

一番最初のカンパはこちらから

クープは開かずのっぺり
なかなかうまくいかないものですよね

クープが開かない原因はオーブンに入れてから
すぐにクープが乾燥してしまう事ですかねぇ
一応スチーム機能を使っているのですが…難しい
バゲットはこの方法で開くんだけどなぁ

クープを乾燥させないために、秘技ボウル被せ技！？

実は今回こちらを試してみようと思っていたのですよ

バックリ☆カンパーニュ＠ボウル被せ技　by ひとみっち。さん

予熱したボウルをかぶせて焼成する技です
パン生地から出る水蒸気でぱっくりクープを開かせるため
スチーム機能がなくても大丈夫！
これならうまくいくのでは…とウキウキしていたものの

オーブンの予熱が終わった時に
ボウルも一緒に温めるのを忘れていたことに気づきまして
仕方なくそのままいつもの方法で焼くことに

で、出来上がったのがこちらのカンパーニュというわけです

ゆっこ

あぁんもー

ボウル被せ技はかなり昔にも試したことがあったのですが
どんな感じ焼きあがったのか覚えていないんですよね(^_^;)
次回のカンパーニュで試してみたいと思います

今回のレシピ

• 強力粉　250g
• 全粒粉　  30g
• 塩　　　　5g
• ドライイースト　小さじ16分の1
• 水　　　198g（加水率70%）

一次発酵　約6時間
二次発酵　約60分
焼成　250度　30分

使用した道具
cotta パン発酵カゴ丸型18.5cm 1,607円（税込）
VICTORINOX パーリングナイフ波刃（ブラック） 990円（税込）

ほぼレシピに変化はなしですが

前回の反省を生かして
加水量は70%に戻して
発酵時間も焦らずじっくり取りました
前回よりも室温は高めでしたが前回より1時間長い発酵
生地がぷっくり良い感じに膨らんでいました

次回はボウル被せ技を忘れないように…

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