休みだけど早起きした朝…じっくり発酵のハードパンを仕込んだ結果

4月の終わりごろから子供たちの部活動が活発になってきました
練習はもちろんのこと
毎週末に大会があるような状態

本日も朝早くから子供たちは弁当持ちで出かけていきました
…せっかくの休みなのに早起き必須
子供たちを送り出したら二度寝しちゃうつもりですが
家を出るまでは何となく起きてなくちゃと頑張ってます（笑）

ただ座っているだけじゃもったいない

せっかく早く起きた朝
ソファーに座ってスマホをいじるのがちょっともったいない
なんて感じて突如思い立ってパン作りを始めました

最近バゲットが良い感じで焼けるようになってきたし

せっかく早起きしたんだから
じっくり時間をかけて作るハードパン…
そうだカンパーニュを焼こう！と準備を始めました

早速ボウルに粉、塩、ドライイーストを入れて
軽く混ぜてから水を入れたのですが

粉、塩、ドライイースまで順番に計量して
最後に水を入れる段階でなぜかはかりからボウルを下ろし
重さを計量せずに一気に水をダパーとボウルに入れてしまいました
しばらくボウルに入った材料と水を見つめててハッしたときには
もう時すでに遅し

ゆっこ

あっ…水の量ってない

気づいたけどどうしようもないので
そのまま生地作りを続行させました（苦笑）
何とか形になったのでそのままじっくり発酵させて
焼成までたどり着くことが出来ました

今回全粒粉を入れて作ったので
焼き上がりはとっても香ばしい良い香り
匂いだけでもう美味しい（笑）

一方見た目の方はというと…

高さは出てコロンとした焼き上がりにはなったものの
クープも開きはいまいちなうえに
エッジもたたないツルペターな焼き上がり

カンパーニュ…バゲットとはまた違った難しさがありますね
クープの入れ方や深さが関係しているのかな
それとも焼成温度とか！？

これから研究してがっつりクープの開いた
カッコいいカンパーニュが焼けるように頑張ろう

毎回レシピを記録して
自分に合ったものを探していこうと思います

一次発酵　約5時間
二次発酵　約45分
焼成　250度　10分
230度　20分

ここからどう変化していくのか
カッコいいカンパーニュが焼けるように頑張るぞー

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